Мы - поклонники итальянской кухни. Ризотто, макарошки и пиццу я могу есть каждый день. И каждый день это будет невозможно вкусно потому что можно варьировать ингридиенты. Сегодня - это шпинат.
На сливочном масле пассируем мелко порезанный лук.
Минут через 7 добавляю шпинат. Шпинат я использую замороженный. 3 гнезда. Свежий шпинат следует класть непосредственно перед рисом.
Кладем рис. Лучше всего покупать рис-ризотто без добавок или рис для итальянской кухни, длиннозерный не подойдет. Рис пассируется в масле около минуты.
Я всегда заливаю кипятком. Если у вас бульон - он должен стоять на медленом огне. На каждый залив требуется около половника жидкости, плюс-минус. Рис должен быть чуть покрыт, не плавать.
Не забываем постоянно помешивать. Выкипело, добавляем снова жидкость. У меня обычно 4 захода.
Какая итальянская кухня без пармезана? Его я всегда режу овощечисткой. Это у меня специально для пармезана. Овощи чищу другим.
Ризотто в окружении салатного микса. Это произведение дочери, она очень любит салат;)))
Комментариев нет:
Отправить комментарий